Gâteau de foie

Du nouveau: une recette salée!

Des lustres que je cherchais une bonne recette, celle que ma maman faisait quand j'étais petite. C'est chose faite, la voici:

Ingrédients pour 10 personnes

• 600 g de foies de volaille
• 3 échalotes
• 3 gousses d'ail,
• 100 g de persil/une demie botte
• 6 œufs
• 3/4 de litre de lait
• 150 g de pain rassi / 12 tranches de pain de mie
• 1 louche de crème / 1 briquette de crème liquide
• Sel poivre

Recette

• Passer au mixeur les foies l’ail, les échalotes et le persil
• Chauffer le lait et verser sur le pain
• Mixer pour obtenir une panade.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
• Une fois refroidi, mélanger les 2 appareils et ajouter les jaunes d’œufs.
• Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer.
• Saler poivrer et ajouter la crème.
• Cuire dans un grand moule bien beurré, au bain marie dans un four a 150° pendant 45 min.

• Pendant la cuisson, préparer une bonne sauce tomate bien relevée (nature ou avec champignons et olives).
• Servir une part de gâteau avec de la sauce tomate.